تحقیق آشپزو آشپزي

دانلود ورد با موضوع تحقیق آشپزو آشپزي دارای 8 صفحه و با فرمت .doc و قابل ویرایش و آماده برای ارائه ، چاپ ، تحقیق و کنفرانس می باشد.

 

تعداد صفحه : 8 صفحه
فرمت فایل: ورد .doc و قابل ویرایش
آماده برای : ارائه ، چاپ ، تحقیق و کنفرانس

 

قسمتی از متن نمونه:

نه تنها بي كاري نيست بلكه كاري شيرين و جالب است . . .
برخي از زنان آشپزي را يكنوع بيكاري مي دانند كه روزانه بايد دوبار به آن تن بدهند . اما دسه اي هم هستند كه ازاينكار شيرين و جالب لذت مي برندو به همين به آن توجه خصوصي دارند در تكميل لوازم و اسباب كار و همچنين در تكميل معلوماتشان كوشش مي كنندو موفق مي شوند در كمترين فرصت و با حداقل زحمت و دردسر بهترين غذا را سر سفره بياورند . . .
شما اگر نظرتان را عوض كنيد و ديگر به آشپزي به چشم بيكاري نگاه نكنيد ، خواهد ديد كار سر گرم كنده و ميدان وسيعي براي استفاده از ذوق و سليقه است .





اصطلاحاتي كه غالبا در طباخي مورد استعمال هستند در اينجا تعريف مي كنيم . تا در ضمن شرح خوراكها مكرر محتاج بتوضيح نشويم .
دم كردن ـ گذاشتن آتش ملايم است در زير و روي ديگ غذا طوري كه عرق نكند. در اينصورت آتش زير ديگ بايد ملايمتر از رويش باشد براي دم كردن غذا ممكن است آنرا در فر بگذارند .
جوشاندن ـپختن گوشت ، سبزي و چيزخاي ديگر ست در آب زياد يا مايعهاي ديگر.
سرخكردن ـ  قرمز كردن گوشت يا سبزي كره يا روغن بدون آب ،سرخ كردن ملايم آنتسكه با آتش ملايم غذا پخته و سرخ بشود.امروز بخصوص سبزيها را خيلي كم تفت مي دهند تا خاصيت آنها باقي بماند.
بيات كردن ـ  گاه داشتن گوشت است براي اينكه ترد بشوند . ولي اينكار بدون داشتن يخچال سبب خراب شدن گوشت مي شود .
گباب كردن ـ  پختن طوير يا گوشت يا چيزهاي ديگر است كه با سيخ مسقيما ً روي آتش ذغال يا فر يگذاريد اگر بخواهيد در تاوه كباب كنيد بايستي روغن كم بمقداري كه خودراك به ته ظرف نچسبد .
منمجد كردن ـ  بسته شده بعضي از غذا ها و شيريهاست بواسطه ي سرما
آب ميو ه يا آب پاچه و بستني .






الف: هنگامي كه سوختي اكسيد مي شود اانرژي بوجود مي آورد . انرژي
كه بدنتان براي حركت دادن و گرم نگه داشتن خود لازم دارد از غذاهايي كه مي خورن در بدن شما اكسيد مي شوند ولي همة آنها سوختهاي خوب نيستند . سوخت بايد مقدار زيادي انرژي توليد كند . و نيز نبايد گرا ن قيمت باشد . مي دانيد كه كاغذ و پارچه و چوب . ذغال سنگ ميسوزند
ولي شما بري گرم كردن اتاقتان از كاغذ و پارچه استفاده مي كنيد زيرا
بسيار گران تمام مي شوند.
غذاهايي كه مي خريد همين حال را دارند . بعضياز غذاها سوخت بهتري هستند . بهترين سوخت بدن غذاهايي هستند كه ئيدرات كربن و چربي نام دارند.ئيدرات كربن را غالبا غذاهاي انرژي زا مي گويند .
هنگامي كه غاذهاي انرژي زا در بدن مي سوزند مقدار زيادي انرژي توليد مي كنند . نشاسته و قند از ئيدراتها ي كربن هستند . بيشتر نشاسه اي كه بدن نياز دارد از غلاتي مانند كندم ، برنج و حبوباتي چون نخود و لوبيا بدست مي آيد ، شناختن غذاهايي كه قند دارند آسان است زيرا اين غذاهاشيرين هستند . آبنبات .عسل ، شيرينيها و ميوه ها قند دارند .