تحقیق بهداشت و نگهداری مواد غذایی

تحقیق بهداشت و نگهداری مواد غذایی، در قالب فایل Word در 23 صفحه.

انسان برای ادامۀ حيات به غذا نيازمند است و بدون غذا نمی تواند بيش از چند روز زنده بماند. اگر غذای مصرفی انسان سالم و بدون آلودگی باشد سبب رشد و نمو و توليد انرژی می شود، اما در صورت آلوده بودن غذا مصرف آن سبب ضعف قوای جسمانی و ايجاد بيماری های گوناگون می گردد. بنابراين لازم است مراحل توليد، نگهداری و توزيع و فروش مواد غذايی طبق موازين بهداشتی انجام گيرد تا علاوه بر كاستن عواقب بسيار وخيم بيماری ها از هدر رفتن نيروی كار و صدماتی كه به تبع آن بر اقتصاد مملكت وارد می آيد جلوگيری شود.

این تحقیق به منظور آشنايی با بهداشت مواد غذايی ارائه شده است و نكات بهداشتی لازم در مورد هر يك از مواد غذايی مورد بررسی قرار می گيرد.

مقدمه    3
غذا چيست؟    4
بهداشت موادغذايي    4
طغيان بيماري هاي منتقله از غذا    4
بهداشت مواد غذایي حیواني و گیاهي    4
بهداشت شیر و فرآورده های آن    4
الف- شير    4
عوامل آلوده كننده شير و روش هاي كنترل آن    4
ب- كره    5
ج- پنير    5
د- كشک    5
ه- بستني    6
بهداشت گوشت قرمز    6
عوامل آلوده كننده گوشت    6
شناسايي گوشت سالم از ناسالم    7
بهداشت گوشت مرغ    8
بهداشت گوشت ماهي    9
فرق بين ماهي سالم با ماهي كهنه و فاسد    9
مشخصات کالباس و سوسیس و نحوه تشخیص فساد در آنها    10
نحوه انتخاب محصول    10
خريد، نگهداري و مصرف    11
علائم ظاهري فساد    11
غذاهاي كنسرو شده و نحوه تشخيص فساد در آن ها    11
بازرسي كنسروهاي مواد غذايي    12
توصيه های لازم برای مصرف كنندگان مواد غذايی كنسرو شده    12
بهداشت روغن    13
نگهداري روغن    14
در هنگام مصرف روغن بايد به نكات ذيل توجه شود    14
توصیه به مصرف كنندگان روغن    15
بهداشت تخم مرغ    15
ظاهر تخم مرغ    16
آزمايش تازگي تخم مرغ قبل از شكستن    16
آزمايش تخم مرغ بعد از شكستن آن    16
بهداشت نان و غلات    17
بهداشت نان    17
روش تهيه نان    17
مواد اوليه نان    17
ور آمدن خمير    17
نكات قابل توجه در مصرف نان    18
خطرات مصرف جوش شيرين    18
بهداشت برنج    19
بهداشت سبزی ها و میوه ها    19
سبزي ها    19
نكاتي در خصوص پختن سبزيجات    19
نگهداري سبزي ها    20
ميوه ها    20
نگهداري ميوه ها    20
منبع    21